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和面機的主要知識介紹

2019
12/21
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和面機的主要知識介紹和面機主要適用于各樣面制品的加工,根據面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面。板式漿葉和面機是在狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡較好形成,使得蛋白組織結

和面機的主要知識介紹

和面機的主要知識介紹

和面機主要適用于各樣面制品的加工,根據面食產品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面。板式漿葉和面機是在狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡較好形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠好于其他形式和面機的和面。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。和面機操作方便,適用于各樣生產的要求。


      工作原理:采用的結構,密封件和軸承換方便容易。和面過程在真空負壓下拌和,使面粉中的蛋白質在較短時間、較好的吸收水分,形成較好的面筋網絡,面團光滑,使面團的韌性和咬勁均達到較好狀態。面團呈微,煮熟的薄面帶呈半透明狀。吃水率高,本機吃水率在百分之38 ~~ 55時均可正常和面。


      特性:和面機各油孔或油杯中加適量潤滑油并堅持每班加2-3次,接通電源,查看旋轉方向.攪拌器向后轉運轉應平穩,無異響:空車運行30分鐘后復查各堅固件,再進行工作。均采用齒輪減速傳動結構,具有結構簡單,緊湊,操作方便,不需復雜的維修,使用時間長等優點.面斗,采用不銹鋼材料和的表面處理,和面機比較符合衛生標準。


      安裝與調試:機器四腳應放平,多功能和面機減少振動;在機架底部等電位接線端子處接好地線,以防漏電發生危險。檢查各緊固件是香松動,檢查電源線開關是否完好,齒輪處加適量的潤滑油。

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上一條:和面機的使用方法

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